寧心舍

2017年8月4日星期五

台中遊（一）：小家有愛手工皂．KYOYA咖啡店

在剛過去的一星期，小子和太太及友人去了台中遊玩。讓小子以文字記下值得回味的每一站，也和朋友一起發掘這個暫時不算太多香港人選擇旅遊的地點吧。

香港人去旅行，特別是女士們，最愛購物，太太和同行的好姊妹也不例外。但在台中市最多也只是去屈臣氏或康是美等藥妝店買護膚品，除非是去SOGO和新光三越等地方，才見名牌店，但香港多的是，不值得在台中再逛。小子這回要說的是太太在出發前預訂好的一項不一樣的行程：上手工皂班，費用是一人1500台幣(約390港元)，可帶走1000克的手工皂成品。

我們由民宿乘搭的士來到西區五權六街內一條窄巷，門面是簡潔的白，右邊釘著一個小招牌，寫著「小家有愛」就是目的地了！一進門，店主便親切招待我們。店空間不大，兩邊皆是其自家製作的手工皂，中間有一張長檯，就是她們待會上課的地方了。店主是小班教學，每回只有3-4人，約兩小時便能完成手工皂的製作，然後需放置兩至三天，待皂凝固些後便能切成塊狀拿走（但不能立即用，需再於通風處放置數月才能使用）。

日系風的店門口。

親切的店主（左二）。

兩位女士準備上課，毫不猶豫地驅趕對手工皂不感興趣的小子，自行打發時間......一出門，旁邊便有一間叫「KYOYA」的咖啡店收容小子了，或許兩位老闆打的就是這主意！（說笑而已，小子想起一隻很舊的電腦遊戲《Roller Coaster》，經營主題樂園，建成小食店賣薯條，調味至最鹹，旁邊則賣汽水，生意不絕！噢，暴露年歲了）

咖啡店內有很多店主搜自日本的精品和擺設，也有台灣人的手作產品和名信片，例如有幾張名信片的圖文甚有意思，是台中一位女插畫師設計的，其專頁叫「乾小姐來了」。

乾小姐設計的名信片。

美好的free time。

在這舒適的空間，配一杯冰咖啡，休一休，逛一逛，寫寫字，看看書，就消磨了一小時許。然後在外邊隨心轉了一會，便差不多時間。回到「小家有愛」，製作也到了尾聲。令小子深印象的是，店主每過一個步驟，會主動拿著單反為學員和其作品拍照。

小子事後問回太太，對店主評價甚高，因為他講解十分仔細，除了製作的每一步驟外，他還會講述手工皂的來源﹑歷史，以及不同皂的用途，製作當中的化學反應及用意等等，一點也不藏私，很感受到他對手工皂的熱愛，學員課後也能帶走配方。

這是兩天後兩位女士親手切的手工皂，賣相不俗呢。

這是我們台中行的第一站。

若有朋友想在旅行有購物以外的體驗，或許參加當地的手作班也是一個選擇呢。

附「小家有愛」網址：http://olivehandmade.squarespace.com/

內有其產品的介紹及售賣。

昔日遊記：

遊泰蜜旅（一）：園雅何須大，閒趣不在多的Perennial Resort

2017年7月22日星期六

遊食誌：中環《皇室盛宴》（Royal Feast）──好壞參半的一晚

　　頗常見《皇室盛宴》這餐廳在Groupon做不同款式的團購餐，這回乘著紀念日，購下Royal Classic二人餐和太太一試。

　　餐廳身處的大廈在中環一條清冷的窄巷，整幢樓有四五間餐廳，格局有些像旺角的高斯大廈。

　　未論食物之先，先論服務。全餐廳只有一位負責樓面的負責人，是晚本人預訂了晚上七時的位，和太太二人於6時45分左右上門之後，餐廳中門大開卻沒人在內，只有五張空檯。當那負責人回來之後，竟叫我們下樓逛逛。那刻真是有點驚訝，既只差十分鐘，又沒有在用膳的客人，何妨讓我們坐下，給一杯水，待至七時開始上菜呢？感覺可得體多了。

　　餐廳本身空間不大，入座後，昏黃的燈光配上英文老歌，氣氛也不錯。前菜煙三文魚沙律和牡丹蝦刺身見精緻對辦，沙律菜新鮮，有本人喜歡的火箭菜，令人驚喜的是那一抹綠色的芥茉醬; 蝦亦鮮味，若溫度稍冷一些，口感更好，而伴碟的小蕃茄，底下抹有一小撮三文魚醬，亦見心思。

松露煙三文魚沙律。

北海道牡丹蝦刺身。

　　熱湯面下了數滴橄欖油，野菌味甚濃，配上黑松露醬，確具水準。

　　前盤完後，來了一客主廚自家製的柚子雪葩清清味蕾，挺清新。

黑松露野菌湯。

大廚自製柚子雪葩。

　　到主菜環節，太太是香煎三文魚，略過火喉，不夠滑，但挺香口。反而意大利飯有驚喜，那負責人在解說菜式方面倒挺盡責仔細，說主廚加了腐乳同煮，故帶有鹹香。意大利飯倒火候合宜，可細嚼出米心，忌廉和腐乳混合出有趣美味的味道，值得一讚，配菜略見簡單，只有翠玉瓜塊和菇。

香煎澳州三文魚。

　　由於套餐另一款主菜的虎蝦因來貨短缺而未能擇選，由於不想重覆，故詢問負責人後可免費轉松露揚州炒飯，說是fusion菜。一上桌頗令本人驚訝，因為在欠肉類主食的情況下，份量竟只和伴三文魚的意大利飯一樣，感覺像被騙了，哪怕負責人說了此飯加了黑松露醬同炒及另添了白松露也好，味道和平日所吃的揚州炒飯沒太大不同，失望。

松露揚州炒飯。

　　甜品馬卡龍伴雪糕，兩碟的馬卡龍並不相同，分別是焦糖味及朱古力味，皆不會過甜，配合菠蘿雪糕，以及清甜的藍莓及微酸的士多啤梨，這收結是讓人見微笑的。

馬卡龍伴雪糕。

　　有一點值得一提，負責人在我們入座後就放下了兩杯橙汁，就是這餐的飲品了，沒有其他的選擇，我們起初還在想這是不是welcome drink。在尾聲沒有一杯咖啡收結，感覺不夠完整。

　　老實說，此餐廳食物質素不俗(不計炒飯)，就是服務方面扯了後腿，那位負責人講解還好，應變則略遜，未能以客人為上，令此行又打了折扣了。

　　團購價358元，近期Groupon推廣有減50元優惠，計加一共343.8元，算是不過不失吧。

遊食誌系列：

感受東歐的熱情──記在Ivan the Kozak的一晚

2017年7月12日星期三

打破舞台籓籬的演出──《乒乓協奏曲》音樂會後記

　　在六月上旬，香港管弦樂團(下稱港樂)在香港文化中心一連兩晚舉辦了充滿視覺張力的《乒乓協奏曲》音樂會，由中國音樂家余隆指揮。筆者觀賞的是十號晚的尾場，確實大異於往常傳統古典音樂會，極具玩味，難怪音樂廳約七成的入座率中，小朋友的比例佔了不少，故而樂章之間也接連出現掌聲，也就可理解了。

　　是晚除了主打作曲家安迪．秋保(Andy Akiho)所創作的《乒乓協奏曲》（Triple Concerto for Ping Pong, Percussion, Violin & Orchestra）外，其實開首還有柴可夫斯基的《弦樂小夜曲》（Serenade for Strings），不過，眾人（包括筆者在內）也是將焦點放在前者身上，特別是一進場一眼看去，便見到一張乒乓球桌橫放在舞台上。

立在舞台前的乒乓球檯。
（網上圖片）

　　樂章一以小提琴獨奏起始，負責敲擊的樂手不像慣例位列於樂團的最外圍，反而身處台中央安靜坐著，直到他出動的部分前，突然站立走向乒乓球桌前，大力拍檯，發出巨響，打破了之前所累積的低沉氛圍；而在舞台兩側的男女乒乓球手也由慢至快互相擊球，三人的配合讓樂曲漸轉成以節奏組成的主體。

乒乓球手刑延華(上)及蘭達斯(下)，亦是當晚的演出者，皆是美國乒乓球國手。
(圖片來自《港樂》)

　　在接續的發展中，敲擊樂手為樂曲帶來了變化。他從球桌步回舞台中央的檯前，開始以不同的器物敲打節奏，有空瓶、酒杯、缽、空碗等。令筆者驚奇的是，這一頗長的獨奏段，樂手竟敲擊出一種京劇的中樂感，正合此曲以中美乒乓外交為創作靈感的背景。

　　而男女乒乓球手透過各種變化帶來不同的音效和節奏，除了正常的乒乓球拍，酒杯擊球會有清脆的聲音，用鐵罐則有空洞的迴響，這是器材的變化；器物的互擊外，二人互擊的快慢，男球手餵球給女球手的高低，扣殺於大鼓上的力度，這是節奏及音效的變化。在觀賞的過程中，最讓筆者值得一記的，是樂曲中數回由女球手將球擊至觀眾席，引來觀眾的驚訝和小孩的大笑，甚至衝出座席追搶在地下滾動的乒乓球。到最後結尾的一幕，兩位球手將兩籃乒乓球大力倒在球桌上，四散的乒乓球引來二三十位小孩蜂擁至台前拾球，這一系列的畫面帶出了一個意義：作曲家藉著乒乓球，打破了舞台上的樂手和舞台下的觀眾的隔閡，連結了原本傳統上壁壘分明的二者（表現者及觀賞者）。

　　老實說，這場音樂會由於其表現形式大於音樂本身，重視覺和節奏的呈現，及與觀眾那趣味的連結，故筆者觀賞後，對樂曲反而印象不深，但確是一場甚有趣味的表演，值得一觀。

在音樂會完場後，兩位乒乓球手來到場外繼續對打，也邀請觀眾同樂。

音樂會評論系列：

美妙的大提琴．迷人的傑哈特

時代依舊．但絕對精彩

2017年6月29日星期四

習字初法──記徐沛之書法講座

　　在前一個周末（六月十七日），小子冒著大雨出席了香港視覺藝術中心所主辦，由徐沛之博士主講的書法講座，題為「學習書法的一些方法」，地點正是其中心的四樓演講廳。老實說，小子事前對徐沛之先生並無多少認識，也沒特地找尋其資料，只因看到活動海報介紹主講座會分享臨帖需注意的地方，又會即席揮毫示範，相信對初習硬筆書法的小子來說也有助益，才決定出席。也幸好出席了，才知道原來本土還有這樣醉心書道的80後。

徐沛之先生。

　　於演講廳坐下後稍候一會，看到一位配戴著無框眼鏡，身穿黑色西裝褸，手拿著一杯星巴克咖啡的斯文男士來到講台前，沒錯，他就是徐沛之了。他一來到，便將一疊書帖放在桌上，舖上紙，預備待會的示範。給人印象很後生俐落，精神抖擻。

放下了一堆書帖，正在預備講座的徐沛之先生。

　　講座開首，徐沛之博士將其習書之路娓娓道出，小子無意細述，不過有一點值得在此帶出。徐先生頗強調其於中文大學修讀藝術系學士時，接受了全面的藝術美學訓練，而美術史的研讀，了解不同藝術的流變，亦讓他於日後書道上獲益良多。到他學畢業後，對各種藝術類型皆有涉獵，才選定專注於書道一途，赴國內修讀中國美術學院書法系，獲書法碩士及博士學位。先是廣博的學習和探索，明己志向後，才由博至專，鑽研其中，修心研技，遂得成就，正合古人所言治學之道：「博觀而約取，厚積而薄發。」對未知前路、潛力無窮的少年人來說，或許徐先生的經歷，能帶給他們一些思考和啟發。

　　及後便是戲肉了，集中說學書法時臨帖的注意事項，皆是其習書過程中的心得。

他提到臨帖重在觀察，講求形似，聽來有點老生常談。但他特別強調了形似的重要，若想追求作品有神韻，先決條件便是臨摹古帖的準確性，而非添加自己的想法在其中。連形似也未達到之前，便也就毋論神似了。書寫時，動作有意識地越小越好，務必簡練，方為上策。

　　而初臨帖時，我們通常會行筆甚慢，逐筆逐劃聚神書寫，這是很正常的情況。但當同一份帖臨了不少回後，其中的筆劃、字體大致熟練後，便要有意識地嘗試在放鬆狀態下書寫，而追求達致同樣的效果。若能做到，便也就代表對該書體的掌握及技藝的提高了。徐先生說的這點，算是確切回應了朋友對小子習硬筆書法時常有的疑問：你慢慢臨摹時，字是很美，但日常書寫時根本寫不出來啊？不是寫不出來，而是小子未夠熟練於心，快不了而已。練習累積夠了，於日常書寫中也能呈現，這算是量變帶來質變吧。

　　承上段所言，徐沛之先生正是如此習書，不過他以更進階的方法呈現：臨摹該書家之帖，掌握該書體之意韻後，跳出臨摹，以此書體寫屬自己的作品。其獲香港當代藝術獎2012的青年藝術家獎的成名作，正是臨摹草書古帖後，以此書意書寫感動了自己的《陀飛輪》，正是古意今用的示例。他在講座中展示的行書體《給十年後的我》（同樣是黃偉文填詞，看來其文字特別擊中徐先生的情感，有所共鳴）亦是一例。

行書體《給十年後的我》。

左圖《易經句》為徐先生臨摹右方趙孟頫之《前赤壁賦》後，以其書意所書之作。

徐沛之先生所書《心經》。

　　臨帖是初學書者的不二法門，但熟練一帖後，又該如何行進呢？徐先生分享到，若已掌握一帖，應尋找該書家另一些帖來臨摹，從中你會細察到書家字體的變化，亦能令你更能體會當中神韻，他在席上提及了幾個進程的配合，例如習行書者，臨完王羲之《集王聖教序》後，應進而臨唐摹本的王羲之尺牘；習歐楷者，臨完《九成宮醴泉銘》後，可嘗臨《歐陽詢行書千字文》及《仲尼夢奠帖》等。他強調，習書者臨帖時要抱持一種精神：我要比原帖寫得更好。能不能做到是另一回事，但要有這種求進的精神。

　　徐先生是一位感情細膩，感受敏銳的人，想像力亦十足。他藉臨帖而知古人，自述觀字運筆時會排除自身雜念，嘗試去溶入古人之思緒，思考那位古代書家下筆時正抱持著怎樣的情感，是喜是悲？還是淡然而平穩呢？更進而揣摩其運筆時的形態和執筆之法等。此亦可見他是何其醉心投入於書道。

　　徐沛之先生後半段基本上就是即席示範書寫各種字帖和書體，引證他前半段的內容，此處小子就不細述了，過程大致可看以下照片。

　　透過這講座，讓小子認識了這位香港書法家，雖然他說的是毛筆書法入門，但對習硬筆的小子而言，亦受益良多。期待徐沛之先生日後有更多古意今用的佳作面世。

練字的旅程──記於葉曄老師分享會之後

習字之旅（起始篇）

2017年6月17日星期六

練字足跡（一至六）

小子自三月中上硬筆書法班後，開始系統地習歐楷，箇中緣起及課堂所習之內容皆載於前文：「習字之旅（起始篇）」。數月以來，因便於上載和分享，小子間或於臉書專頁分享練字之作及一些聯想、感受。但臉書之發佈並不方便檢索及翻閱，故特地整合成此文，聊作日後回看之憑藉。

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（一）
四月廿二日

近日忙於批改及習字，兼有進修，精力不濟，時間未足，容後再細思動筆為文。為免此舍荒廢過久，讓小子間或分享習字之作。於書法初班上，老師授歐陽詢體，其練字初法甚簡，以盧中南老師所書之《唐詩三百首》為帖臨摹，熟練漢字各部件，日子勤書必有功，能通臨三遍則歐體可算入門矣！
全書共311首詩作，自三月中至今，小子共臨了37首，暫維持一天臨一詩，目標是一年內完成首遍之臨摹。臨摹後，小子會細讀及求解，故於中文一道，亦見助益。
今分享是日所習之詩，為李白之五言樂府詩《長干行》，內記述了一小子甚愛之愛情故事，以女子角度抒述這段關係，「願同塵與灰」是何等擲地有聲之誓語，後半部表述對遠行夫君之思念亦感人，「青梅竹馬」及「兩小無猜」等熟語亦由此詩而來，諸君有興趣不妨亦細讀一下。

《長干行》作者：李白
妾發初覆額，折花門前劇。
郎騎竹馬來，繞床弄青梅。
同居長干里，兩小無嫌猜。
十四為君婦，羞顏未嘗開。
低頭向暗壁，千喚不一回。
十五始展眉，願同塵與灰。
常存抱柱信，豈上望夫台。
十六君遠行，瞿塘灩澦堆。
五月不可觸，猿聲天上哀。
門前遲行跡，一一生綠苔。
苔深不能掃，落葉秋風早。
八月蝴蝶黃，雙飛西園草。
感此傷妾心，坐愁紅顏老。
早晚下三巴，預將書報家。
相迎不道遠，直至長風沙。

特別附上盧中南老師之帖，朋友亦可嘗動筆習字。若有同好，不妨留言交流。